青島農(nóng)業(yè)大學(xué)遲玉森教授成功從海參煮汁提取活性多糖
2014-04-09 17:03:25
admin
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據(jù)青島財(cái)經(jīng)網(wǎng)2013年12月13日訊 隨著人們生活水平的不斷提高，海參的營養(yǎng)價(jià)值和廣泛的適用人群逐漸被越來越多人所熟知，成為很多人購買滋補(bǔ)珍品時(shí)的首選。
日前，青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院遲玉森教授成功從海參煮汁中提取出活性多糖，將原本廢棄的煮汁經(jīng)過5道工序后，制備出具有抗癌功能的干粉，不僅填補(bǔ)了國內(nèi)空白，而且鑒定結(jié)果表明，該項(xiàng)目已達(dá)到了高水平。
變廢為寶節(jié)約資源
海參中所含的多糖成分具有抗癌活性，可以用于食品、保健品和藥品，具有抗癌和免疫調(diào)節(jié)作用。如今人們提取海參多糖大多以海參為原料，不僅制作成本高，而且昂貴的市場價(jià)格讓很多老百姓望而卻步。
但是在鹽漬海參、干海參加工中產(chǎn)生的海參“下腳料”所造成的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染也漸漸“浮出水面”。
如何找一個(gè)兩全其美的方法，既可以發(fā)揮海參的功效，又可以避免資源浪費(fèi)？從2009年7月開始，遲玉森課題組用了大約5年的時(shí)間，從海參煮汁中提取出活性多糖，將原本丟棄掉的海參煮汁變廢為寶。
記者采訪發(fā)現(xiàn)，從“黑乎乎”的煮汁到淡黃色的營養(yǎng)粉末，需要經(jīng)過5道工序。先經(jīng)過層層不同的膜過濾去掉鹽分，然后把這些液體灌進(jìn)大型的機(jī)器，噴出來的就是灰白色粉末。經(jīng)過這一步就能順利去除煮汁中的水分，再通過3道復(fù)雜工序，粗制的海參多糖粉末就被榨出來了。
“下腳料”中濾出精華
在青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)的實(shí)驗(yàn)室，課題組成員劉鵬莉向記者介紹：“海參上岸后很難存放，一般都是加工成鹽漬海參或是干海參，在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生大量的海參煮汁。而海參多糖為水溶性物質(zhì)，在海參加工煮制的過程中必然會(huì)溶解到煮汁中。”劉鵬莉給記者算了一筆賬，以市場上常見的干海參為例，加工1公斤干海參，需要活海參25公斤，產(chǎn)生的海參煮汁多達(dá)40公斤。而在煮制過程中，海參體內(nèi)60%的活性多糖和其他的水溶性營養(yǎng)都溶進(jìn)了海參煮汁中。“通過實(shí)驗(yàn)證實(shí)，在海參的煮制過程中，海參煮汁中的活性多糖含量非常豐富，每升加工海參的煮汁中，活性多糖含量能達(dá)到180毫克，而15~20升海參煮汁里的多糖含量，就相當(dāng)于1公斤干海參。”劉鵬莉說。
海參粉將成抗癌主力
海參活性多糖*主要的功效就是抗癌和免疫調(diào)節(jié)，而從海參煮汁中提取的淡黃色干粉純度高達(dá)96.57%，這些高純度的粉末將來有望成為對(duì)抗癌癥的主力。“為了驗(yàn)證這一點(diǎn)，我們?cè)谛∈笊砩献隽藢?shí)驗(yàn)。”劉鵬莉告訴記者，“我們將海參多糖口服液給小鼠連續(xù)灌胃30天，發(fā)現(xiàn)海參多糖不僅對(duì)動(dòng)物生長發(fā)育沒有任何影響，而且對(duì)小鼠腹水瘤的抑瘤率高達(dá)90%以上。”
記者從兩家生物科技公司的用戶意見中看到，以海參煮汁中提取的海參活性多糖為原料，替代干海參研究開發(fā)海參保健口服液產(chǎn)品，降壓效果穩(wěn)定明顯，替代海參后的免疫調(diào)節(jié)效果穩(wěn)定明顯，并且在含量相同的情況下，這一干粉末制成的口服液與干海參制備的口服液，在免疫調(diào)節(jié)的保健效果上沒有差別。
課題組成員在從海參煮汁中提取出活性多糖。
“從海參煮汁中提取的活性多糖要比海參為原料制取的多糖便宜很多，不僅能降低海參多糖的生產(chǎn)成本，為企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)還可以使更多普通人享受到海參活性多糖的功效。”劉鵬莉表示，“從海參煮汁中提取活性多糖不僅實(shí)現(xiàn)了海參加工廢液的利用，而且大大減少了海參煮汁過程中因處理不當(dāng)而造成的環(huán)境污染，有利于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步可持續(xù)發(fā)展。”